天龙919 发表于 2006-3-25 23:18:03

四川宜宾燃面

四川宜宾的燃面：用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把适量的清油［煎过的菜油］和进，和均匀再加入酱油、醋、味精、胡椒、熟碎花生仁、辣椒油、碎米芽菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的猪肉丁最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的宜宾面燃就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着，熟碎花生仁、辣椒油、碎米芽菜面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，象要燃了一样，所以顾名思义取名为“燃面”。

天龙919 发表于 2006-3-25 23:26:00

我第一次发贴，各位大叔大妈，大哥大姐，弟弟妹妹，麻烦回个贴支持一下

fenger520 发表于 2006-3-27 15:00:17

谢谢啊
原来我们川工外面有卖的,好喜欢吃啊

fenger520 发表于 2006-3-27 15:01:06

来北京后就吃不成了,有机会我自己做来吃,难度还是高哦!

yanshen 发表于 2006-3-27 22:22:46

还是比较喜欢吃宜宾燃面哦

janet86179 发表于 2006-3-28 22:40:01

想看看成品
没有图片吗

天龙919 发表于 2006-3-31 11:27:14

我第一次发贴，各位大叔大妈，大哥大姐，弟弟妹妹，麻烦回个贴支持一下

bluegirl 发表于 2006-4-25 16:30:10

呵呵，，支持！，我们宜宾的著名小吃哦。

叽歪 发表于 2007-4-8 10:46:56

啥叫碱水面

有知道的请指点一下

南歌子 发表于 2007-4-8 17:55:11

味道是不错，我也喜欢吃，，，，
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