节日里的提拉米苏～～
Tiramisu是我最钟爱的甜品之一，它那爽俐醇郁的口感，咖啡香混合着酒香，一直让我流连忘返。但它的价值也不菲，每次去意大利餐厅，小小的一块提拉米苏就要几十块钱，所以一直想DIY一回，狠狠的吃它个够。。。今天在网上看到一个MM的制作方法，贴过来大家一起分享一下了，喜欢的朋友们自己尝试一下吧。:20:
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[ 本帖最后由 雪儿布鲁斯 于 2008-1-21 11:21 编辑 ] 现在说说做法。
材料：
mascarpone cheese 250克
鲜奶油 1盒
手指饼干 120克
鸡蛋 3只
糖 50克
浓咖啡1/4杯[推荐用espresso，实在不行拿速溶的泡，但不要加奶加糖]
我用的是雀巢速溶咖啡（现成的,节约成本）
白兰地或朗姆酒或咖啡酒 100毫升
我用的是朗姆酒：
http://clubfiles3.liba.com/2005-03-19/444649_382365_P1010264%5B1%5D.jpg 制作：
1、蛋黄和一半糖放入盆中，隔水加热并不停搅拌[用小火加热，千万不要让蛋黄煮熟，最好加热到85度，可以杀死蛋黄中的细菌]，直到糖完全溶解，并且蛋黄变的比较稠，呈淡黄色，然后取出让它冷却，加数滴酒，继续搅拌到粘稠：
http://clubfiles1.liba.com/2005-03-19/444652_382366_P1010259%5B1%5D.jpg 2、蛋白和另一半糖打硬发泡，判断标准就是筷子可以直立在内。
http://clubfiles1.liba.com/2005-03-19/444653_382367_P1010260%5B1%5D.jpg 3、把1和2混合，手工轻轻搅拌均匀，即得到馅料1
以上三个步骤中注意，保持容器干燥，如果混入水或者油脂，会使材料消泡。
http://clubfiles2.liba.com/2005-03-19/444655_382369_P1010261%5B1%5D.jpg 4、把mascarpone cheese在室温放置一段时间让它自然变软，mascarpone cheese应该是质地很柔软的。用筷子或者打蛋器手工搅拌奶酪，并逐步加入冷却的浓咖啡液，拌匀，即得到馅料
http://clubfiles1.liba.com/2005-03-19/444658_382370_P1010263%5B1%5D.jpg 5、把鲜奶油打到湿性发泡:
http://clubfiles2.liba.com/2005-03-19/444667_444665_444663_382372_P1010265%25255B1%25255D%255B1%255D%5B1%5D.jpg 6、取一个碗倒入朗姆酒，我再在酒里拌了些咖啡，将手指饼干放入蘸取酒和咖啡的混合液，并滚动饼干，即可捞起，略吸一些即可，以不滴落为宜，我这次好像加多了酒，酒味特别的浓烈，便宜了屋里的那家伙。:09:
http://clubfiles1.liba.com/2005-03-19/444669_382374_P1010262%5B1%5D.jpg 好，所有材料都加工完毕！取出四个容器，开始制作咯～～～
http://clubfiles3.liba.com/2005-03-19/444672_382375_P1010266%5B1%5D.jpg 把饼干平铺到一个杯底，倒入1/8的馅料
倒入1/8的馅料2
倒入1/8的奶油
再以同样方法铺一层手指饼干
倒入1/8的馅料1
倒入1/8的馅料2
倒入1/8的奶油
即完成。
前面两个容器我是严格按照这个程序做的，后面我偷懒了，三种馅料全部混合后这样分配的：
饼干层-馅料层-饼干层-馅料层
后来事实证明是第一种方法的口感比懒惰的要好的多，层次感比较强。
这样的材料我做了6碗：
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